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细菌性食物中毒预警

发布时间:2018-06-26 点击数:93次

目前本市已进入梅雨季节,气温高、湿度大,该季节是发生细菌性食物中毒的高发时段。各类食品经营者应加强食品安全防护,消除食物中毒隐患。

餐饮单位和盒饭桶饭生产单位:

落实食品安全管理措施、按照规范要求操作,尤其应注意:

建议不供应生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜;

冷菜改刀后及时食用,操作不要过于复杂;

食物原料尽可能减少在常温下的放置时间;

避免过早制作食物,尽可能缩短食品加工至食用时间;

生熟食品及使用的工用具严格分开;

盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求,控制温度、时间、保质期。

注:中小学校食堂、盒饭桶饭生产单位不得供应改刀冷菜、生拌菜、生食水产品和隔顿饭菜。

高风险食品经营单位应关注上海市食品药品监督管理局细菌性食物中毒预警。

市民注意饮食卫生,尤其是:

饭菜尽可能当餐加工,当餐食用;

隔顿饭菜应冷藏,食用前要彻底加热回烧;

制作冷菜的刀、砧板应消毒,双手应仔细清洗;

尽可能不食用生食水产品、生拌菜。



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